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鹤庆乾酒

来源:  云南特产网  发布时间:2016/02/01 15:53   点击量:1052 次

“丽江粑粑鹤庆酒,剑川木雕到处有”在滇西北一带流传着这么一句民谣,鹤庆因为他独特的气候条件,加上多年来老祖中流传下来的酿酒工艺,使得这一地带的酒很出名。

鹤庆乾酒的来历

在民间还有一段颇具传奇色彩和神秘意韵的故事,这酒据说是乾隆老儿下江南那阵子,在一次晚宴上,品了鹤庆出产的西龙潭酒后,觉得味道醇厚中,有一股子清冽冽的感觉;回甜中,有一种山野的清香。那品遍了天下美味琼浆的乾隆老儿,品了一口后,居然啧啧称赞道:“这真是天下少有的美酒啊!杜康在世,也未必能酿出这般美酒。”于是就将这种酒,御封为每年进贡朝庭的贡品,定期按时呈贡。这酒名也就取成了乾酒,言下之意,这酒的专利拥有者,就他乾隆老儿了。

鹤庆乾酒

这一点也可以从前文提到的“丽江粑粑鹤庆酒,剑川木匠到处有。”的民间歌谣中,得到证实和体现。

鹤庆有名三件宝:乾酒、火腿、猪酐酢。这又是一句俗语,在鹤庆地区的特产中,乾酒业是排名第一的。

2014年2月,国家质检总局发布公告正式批准鹤庆乾酒列入地理标志产品保护。这是继2012年12月“鹤庆乾”商标被认定为“中国驰名商标”后,鹤庆乾酒荣获的第二项国家级荣誉。

鹤庆酒在滇西北一带自古就非常有名气,可以用“家喻户晓”来形容也一点也不夸张。而鹤庆有名的火腿、吹肝、猪酐酢……名特食品,便是建立在鹤庆西龙潭水(鹤庆还有龙潭之乡的美誉呢!)和乾酒之上的,它们独道的美味可口之处,也是鹤庆的龙潭水和乾酒打造出来的。真是应验了那句:“一方水土,养一方人。”的民谚,这样也就同理可证:一方水酒,也就打造出了一方美食来了。鹤庆乾酒是整个大理地区最有名的名酒,鹤庆汉子也以酒量而知名。在滇西北的丽江永胜,还流传着一句俗语“鹤庆的大麦酒我喝不醉”以此来形容自己的酒量好,其中“鹤庆大麦酒”也是一个鹤庆当地酒的品牌,只不过他知名度不及鹤庆乾酒。

鹤庆乾酒的酿制

鹤庆乾酒属小曲酒,以大麦为原料,当归、酒药草、肉桂、香草、白茨花……等五十六种中草药制粬,配以少量剑川粬或丽江粬,用优质大麦、优质矿泉水精心酿制而成。

鹤庆乾酒的功效

其发酵期和窖存期长,工艺独特,其味香醇甘甜,挂环持久,具有舒筋活血、御寒驱风、提神补气之功效。

1、补肾壮阳、固本培元、坚筋壮骨、养颜怡神之功效;

2、饮用者精力充沛、缓解疲劳、暖身祛寒、精神焕发、腰腿有力、性力倍增;

3、对前列腺炎、关节炎、慢性消化道炎症等有较好的功效;

4、起到一定的降脂降压作用。

鹤庆乾酒的发展

鹤庆乾酒是滇西茶马古道和汉、白、纳西、藏等多民族历史文化交融的实物代表,享誉滇西北。近年来,鹤庆乾酒在农业产业化建设方面已经将大麦种植引入产业化发展链条;在工业化发展方面鹤庆乾酒生产加工已步入云南省白酒产业前列。

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