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三川火腿

来源:  云南特产网  发布时间:2016/03/19 10:19   点击量:400 次

三川火腿产自丽江永胜县三川坝,是滇西火腿中的名产,很多人都不太熟悉,在三大火腿中都没有三川火腿的名字。虽然名声没有宣威火腿名气大,但品尝起来味道不在宣威火腿之下,尤其是存放一二年的“老火腿”三川火腿从杀腊月猪到割腿腌制都有一整套完整工艺,首先,腊月猪以土著黑毛最佳,宰杀以后,用快刀割成边缘整齐的“琵琶腿”,剔除油膜、擦去血水、在用抄过的食盐、料酒加入少许葡萄糖及火硝揉搓, 再置入木缸或瓮缸中“蜜腌”数日,再取出敷上绵纸,风干后捂在栗炭灶灰中保存,时间越长 香味越足,味道越厚。

三川火腿

三川牌火腿不仅色泽鲜红油润,香味醇厚,而且营养丰富。经云南省产品质量监督检验所, 省营养学会抽样检测,三川牌火腿富含人体必需的18中氨基酸和多种维生素,蛋白质含量高于同类产品,脂肪低,盐度适中,特别是亚硝酸盐含量每公斤小于1毫克,远远低于国家一级火腿小于或等于没公斤20毫克的控制标准。

三川火腿既是宴席上的待客美味,又是居家餐桌上的佐食佳品。还用高温复合真空蒸煮材料包装,使其保质期长,携带方便。自1999年1月产品投放市场以来,倍受消费者亲睐,产品远销昆明、上海、北京、香港、美国等地。

三川火腿系列产品,选用上等三川火腿为原料,结合现代科技加工,颜色鲜艳,盐份适中,香气醇厚,风味独特,富含人体必需的19种氨基酸、9种微量元素、5种维生素。亚硝酸盐含量<1mg/kg,远远低于≤20mg/kg的国家一级火腿控制标准,是集营养、美味、安全、方便为一体的理想健康食品。

三川火腿、三川辣参、三川坝的豆笋子,是三川坝最拿得出手的三种特产美食。三川火腿炒豆笋子也是让人听了就很解馋的一道美食!


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