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禄劝阉母鸡

来源:  云南特产网  发布时间:2016/03/19 15:19   点击量:565 次

禄劝阉母鸡是云南省昆明市禄劝县的特产。阉母鸡主要产于云南楚雄武定及昆明禄劝两县,是彝族的特色美食。

禄劝阉母鸡体形大、骨酥、肉嫩、可口,阉母鸡是历代王朝进京贡品,深受消费者青睐,每当春节、元旦、中秋节,产品供不应求。

禄劝阉母鸡

细观鸡笼内一群羽毛红艳、鸡冠鲜红的阉母鸡或闲庭信步、或昂首挺胸地“咯咯”打鸣,外在性征与阉公鸡并无两样。炖煮阉母鸡前将鸡现场宰杀煺毛去内脏并洗净后,用盐、味精、酒腌渍一下,加适量水烧沸将鸡炖煮。出锅后的鸡嫩而烂,食之肉质鲜嫩,骨头坚硬,汤鲜甜醇香,口味极佳,而鸡汤富含人体所需多种元素,是上乘的营养滋补品。


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