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武定雀嘴茶

来源:  云南特产网  发布时间:2016/03/19 11:33   点击量:948 次

武定雀嘴茶是云南省楚雄州武定县的特产。雀嘴茶汤色橙黄明亮,香气馥郁,醇和回甘,可以止渴生津,清凉降压,消除疲劳,神清气爽,能满口清香,真是回味无穷。

雀嘴茶,因其形似鸟啄,汤色橙黄明亮,香气馥郁,醇和回甘。泡茶后,观之,芽苞吸水叶尖渐张而升降沉浮如金鱼水中游,似小雀空中飞,使人心旷神怡。较高品位者专采其冬顶芽制成,因其形类似雀嘴呈锥状,故称“雀嘴茶”。

武定雀嘴茶

家乡彝人们把雀嘴茶采回家后开始加工制作,虽然加工制作非常简单,但又有一些繁杂的工序,先把采摘回家的雀嘴茶倒进簸箕里,然后检去枝叶和杂物,放进木甑子里蒸30分钟,待把雀嘴茶杀青后,又倒进簸箕里摆在阳光下晾晒。当残阳落山月亮升起的时候,又把晒干的雀嘴茶摆在土掌房顶让露水浸湿;第二天又放进木甑子里蒸10分钟,然后在阳光下晒和露水下浸湿;第三天蒸5分钟,又放在阳光下晒和露水中浸湿,这样经过三蒸三露后,去除了苦涩的味儿。

云南境内产的雀嘴茶有两种,一种是白雀嘴,一种是红雀嘴。红雀嘴茶多产于楚雄州海拔1500-3600米、常年云雾漫布,湿润多露的武定县境内,为武定特有的绿色资源,雀嘴茶资源十分宝贵,产量极为有限,其它地方市面少见,故雀嘴茶不仅为民域特产,同时蕴含着古老久远的民族文化意味,是一珍贵的天然保健用品。

雀嘴茶纯属天然野生,生产过程中不添加任何人工合成物料或防腐、色素剂,常饮此茶有治通风,清热解毒,消渴,醒脑,软化血管,降血压血脂之功效,彝族民间历来用其治疗消化不良、咽痛、痔瘘、便秘等疾病,有较好效果。曾是明朝进贡产品。

有的在晒干的雀嘴茶上淋些野坝子蜂蜜,然后放在小炒锅里用微火慢慢烘炒,待锅里的雀嘴茶散发出诱人的清香味后,又倒进簸箕里晾干,这就成了罗婺彝人的蜂蜜雀嘴茶,用沸涨的山泉水沏泡,喝起来别有一种甜香的风味。但更多的制作方法是三蒸三露晒干即可沏泡,喝起来依然保持着清香回甜的原汁风味。

武定雀嘴茶可以止渴生津,清凉降血压,消除疲劳,神清气爽,能满口回香,喝完真是回味无穷。


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